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Je vous invite à venir déguster ma cuisine gourmande, mijotée longuement, mêlant les plats traditionnels de bistrot et les produits du terroir de Sicile qui ont bercé mon enfance. Martin Pompeo

Le chef Martin Pompeo

Le chef Martin Pompeo

Né de parents siciliens, Martin Pompeo, passionné de poésie, d’arts et d’architecture, a grandit dans le bistrot familiale à Montrouge. Il se souvient de la cuisine traditionnelle de sa mère qui travaillait déjà à l’ardoise avec son père derrière le comptoir.

C’est à l’Omnibus de Bruxelles, où il rentre comme serveur en salle,  qu’il découvre sa passion pour la cuisine. Avec le filet de bœuf sauce moutarde réalisé par le chef du restaurant, il comprend que la cuisine peut être simple tout en étant raffinée.

De retour à Paris, il rentre au Grand Louvre comme maître d’hôtel puis il crée à 24 ans Chez Clo à Montreuil en transformant une cave à vin en restaurant. Première réussite.

Il passe ensuite par l’école Christian Etchebest dans son établissement parisien Le Troquet. Rentré comme extra, il reste 6 ans. Christian ne l’a pas laissé partir.

Les 6 ans passés chez Christian Etchebest lui apprennent les ficelles du métiers : « Christian m’a appris sa rigueur, sa simplicité et son coté fédérateur. »

En 2007, Martin Pompeo reprend le Château Poivre dans le 14 ème à Paris. Il rénove et restructure les lieux tout en gardant l’esprit bistrot.